Salade Gourmande : Asperges Vertes et Poulet Pané Parfaitement Assortis

Ingrédients pour 2 personnes :

• 75 g de salade type jeunes pousses
• 200 g d’asperges vertes
• 15 tomates-cerises
• 1 blanc de poulet
• 10 boules de mozzarella
• 1 demi-buchette de chèvre
• pour la panure maison : de la farine, de la chapelure et un œuf
• pour la vinaigrette maison : de l’huile d’olive, 1 c.à.s de vinaigre balsamique, 1 c.à.c de miel liquide et de moutarde
• sel, poivre, basilic séché

Préparation :

• Découpez 2 cm de pied de chaque asperge et enlevez les petites aspérités.
• Passez-les sous l’eau pour les nettoyer et faites-les colorer dans une poêle avec de l’huile d’olive. Une fois cuites, réservez.
• Coupez les tomates-cerises en deux ainsi que la demi-buchette de chèvre en petits morceaux.
• Panez le blanc de poulet en le plongeant d’abord dans la farine, ensuite dans un œuf battu et puis ensuite dans la chapelure.
• Faites cuire le blanc de poulet pané entier dans une poêle avec de l’huile d’olive. Coupez-le ensuite en morceaux sur une planche.
• Préparez la vinaigrette en mélangez 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique et 3 d’huile d’olive. Ajoutez ensuite une cuillère à café de moutarde et de miel. Assaisonnez avec du poivre, du sel et du basilic séché. Mélangez bien.
• Dans deux assiettes creuses, disposez les jeunes pousses, les tomates-cerises, les asperges, les boules de mozza, le chèvre et le poulet pané coupés en morceaux.
• Versez ensuite délicatement la vinaigrette sur les salades.

Bon Appetit !