Salade Estivale de Nectarine et Burrata, avec Vinaigrette de Persil Frais

Ingrédients :

• 3 nectarines
• 2 burratas
• 50 g de salade type jeunes pousses
• 8 tranches de jambon de Parme
• 1 tomate cœur de bœuf
• 1 tomate Prince noir
• 50 g de pignons de pin
• 1 plant de persil frais
• Huile d’olive
• Du vinaigre balsamique
• Du miel
• Sel, poivre, piment d’Espelette

Préparation :

1. Coupez vos nectarines en quartiers et faites-les revenir à feu vif avec un fond d’huile d’olive. Dès qu’elles commencent à se colorer, baissez le feu et ajoutez une grosse cuillère à soupe de miel. Laissez caraméliser 2-3 minutes et réservez.
2. Préparez votre sauce en mixant votre plant de persil frais, une cuillère à soupe de vinaigre balsamique, 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, du sel et du poivre. Réservez au frais.
3. Découpez vos tomates en fines tranches.
4. Faites griller vos pignons de pin.
5. Dans une assiette, déposez un peu de salade type jeunes pousses et par-dessus les tranches de tomates et de jambon de Parme.
6. Ajoutez vos quartiers de nectarines caramélisées.
7. Découpez une burrata au centre de l’assiette.
8. Arrosez le tout avec la vinaigrette de persil.
9. Parsemez vos pignons de pin grillés.

Bon Appetit