Riz Gourmand aux Scampis et Légumes, Enrobés de Sauce Miel Soja

Ingrédients :

• 250 g de scampis décortiqués (pour ma part, j’ai pris des congelés)
• 175 g de pois mange-tout
• 2 carottes
• 1 ravier de champignons de Paris
• 6 gousses d’ail
• De la sauce soja sucrée
• Du miel épais
• De la ciboulette

Préparation :

• Préparez la marinade pour les scampis. Pour cela, mélangez dans un récipient 3 cuillères à soupe de miel et 3 de sauce soja. Découpez en petits morceaux les 6 gousses d’ail et incorporez-les à la préparation. Ajoutez-y les scampis (si ceux-ci sont congelés, pensez à les retirer le matin du congélateur tout en les mettant au frigo pour la journée). Laissez-les mariner pendant au moins 30 minutes, tout en mélangeant de temps en temps.
• Passez les pois mange-tout sous l’eau pour les laver et mettez-les à cuire dans de l’eau bouillante salée pendant 10 minutes.
• Découpez les champignons en lamelles et les carottes en petits bâtonnets.
• Faites-les revenir quelques minutes dans un peu d’huile d’olive, à la poêle, et réservez.
• Cuisez le riz.
• Pendant la cuisson de ce dernier, versez un fin filet d’huile d’olive dans une poêle et faites revenir les scampis. Laissez-les dorer de chaque côté. En fin de cuisson, ajoutez les carottes, les champignons et les pois mange-tout dans la poêle ainsi que le restant de la marinade.
• Laissez mijoter le tout quelques minutes à feu doux, le temps que la sauce s’épaississe légèrement & vienne caraméliser les scampis ainsi que les légumes.
• Disposez le riz dans une assiette creuse et garnissez avec la préparation. Enfin, ajoutez de la ciboulette fraîche ciselée.

Bon Appetit