Raviolis Maison aux Champignons : Simples et Savoureux

• 1 paquet de raviolis aux épinards et ricotta de 600 g
• 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
• 8 à 10 champignons émincés
• 125 ml (1/2 tasse) de fromage à la crème léger
• 45 ml (3 c. à soupe) de pesto aux tomates séchées
• 250 ml (1 tasse) de mélange laitier pour cuisson 5%
• Sel et poivre au goût

Pour servir:

• 80 ml (1/3 de tasse) de noix de Grenoble concassées

Préparation :

• Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les raviolis al dente. Égoutter en prenant soin de réserver 60 ml (1/4 de tasse) d’eau de cuisson.
• Dans la même casserole, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Cuire les champignons de 3 à 4 minutes, en remuant de temps en temps.
• Incorporer le fromage à la crème, le pesto aux tomates séchées, le mélange laitier et l’eau de cuisson réservée. Saler et poivrer. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 5 à 7 minutes à feu doux.
• Ajouter les raviolis et remuer afin de bien les enrober de sauce.
• Déposer les raviolis dans un plat de cuisson. Laisser tiédir, puis faire refroidir au réfrigérateur.
• Couvrir le plat d’une pellicule plastique, puis d’une feuille de papier d’aluminium. Placer au congélateur.
• La veille du repas, laisser décongeler le plat au réfrigérateur.
• Au moment de la cuisson, préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
• Retirer le papier d’aluminium et la pellicule plastique du plat. Remettre la feuille de papier d’aluminium sur le plat.
• Réchauffer au four de 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que les raviolis soient chauds.
• Chauffer une poêle à feu moyen. Faire dorer les noix de Grenoble de 1 à 2 minutes.
• Au moment de servir, garnir les raviolis de noix de Grenoble grillées.

Bon Appetit