Poêlée de Légumes d’Automne, Parfumée et Colorée

Préparation :

• 2 carottes violettes, 2 carottes orange, 2 carottes jaunes et 2 carottes rouges
• 1 ravier de champignons de Paris
• 2 patates douces
• 3 topinambours
• 2 poivrons rouges et 2 poivrons jaunes
• 1 gros oignon rouge
• 6 gousses d’ail
• de la ciboulette
• De la sauce soja sucrée, du miel
• Du sel, du poivre

Ingrédients :

• Pelez et coupez les légumes en morceaux de taille moyenne à l’exception des champignons.
• Ensuite, pelez les champignons et laissez-les entiers.
• Hachez grossièrement l’oignon rouge et plus finement les gousses d’ail.
• Mettez généreusement de l’huile d’olive dans une poêle.
• Ajoutez-y toutes les sortes de carottes et les poivrons. Faites-les cuir à feu vif jusqu’à ce qu’ils colorent.
• Rajoutez à ces légumes les morceaux de topinambours et de patates douces. Continuez avec le même type de cuisson jusqu’à ce qu’ils deviennent eux aussi colorés.
• Une fois tous les légumes colorés, versez un filet d’huile d’olive, mélangez et couvrez la poêle pendant plusieurs minutes à feu moyen. Vérifiez régulièrement la cuisson à l’aide d’un couteau, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
• Ajoutez enfin les champignons, l’oignon et l’ail hachés.
• Salez et poivrez la préparation et couvrez à nouveau quelques minutes.
• Ajoutez 3 cuillères à soupe de sauce soja ainsi que 2 cuillères à soupe de miel et de la ciboulette. Mélangez et laissez mijoter le tout 3 minutes à feu doux.
• Servez dans des assiettes creuses et régalez-vous !

Bon appétit