Muffins orange et chocolat noir

• 750 ml (3 tasses) de farine tout usage
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude
• 15 ml (1 c. à soupe) de poudre à pâte
• 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de sel
• 2 oeufs
• 250 ml (1 tasse) de sucre
• 180 ml (3/4 de tasse) de babeurre
• 125 ml (1/2 tasse) d’huile de canola
• 30 ml (2 c. à soupe) de zestes d’orange
• 125 ml (1/2 tasse) de jus d’orange fraîchement pressé
• 100 g (3 1/2 oz) de chocolat noir 70% cassé en petits morceaux

Préparation

• Préchauffer le four à 220 °C (425 °F).
• Dans un bol, mélanger la farine avec le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel.
• Dans un autre bol, fouetter les oeufs avec le sucre, le babeurre, l’huile, les zestes et le jus d’orange.
• Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients humides et remuer jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène. Ajouter les morceaux de chocolat et remuer.
• Vaporiser d’enduit à cuisson 16 alvéoles de deux moules à muffins ou y déposer des moules en papier. Répartir la préparation dans les alvéoles.
• Cuire au four 7 minutes.
• Réduire la température du four à 180 °C (350 °F). Poursuivre la cuisson de 12 à 14 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre. Retirer du four et laisser tiédir sur une grille.

Bon Appetit