Muffins Façon Tiramisu : Douceur et Gourmandise

Pour les muffins:

• 500 ml (2 tasses) de farine tout usage
• 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
• 30 ml (2 c. à soupe) de granules de café instantané
• 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de sel
• 125 ml (1/2 tasse) de beurre léger ramolli
• 160 ml (2/3 de tasse) de sucre
• 2 oeufs
• 125 ml (1/2 tasse) de yogourt grec nature 0%
• 125 ml (1/2 tasse) de lait 1%
• 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille

Pour la garniture:

• 1/2 paquet de fromage à la crème de 250 g, ramolli
• 45 ml (3 c. à soupe) de sucre à glacer
• 15 ml (1 c. à soupe) de liqueur de café (de type Tia Maria)
• 30 ml (2 c. à soupe) de cacao

Préparation :

• Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
• Dans un bol, mélanger la farine avec la poudre à pâte, le café instantané et le sel.
• Dans un grand bol, fouetter le beurre avec le sucre à l’aide du batteur électrique jusqu’à ce que la préparation pâlisse. Ajouter les oeufs, le yogourt, le lait et la vanille, puis fouetter de nouveau quelques secondes.
• Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients humides et remuer à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
• Vaporiser les douze alvéoles d’un moule à muffins d’enduit à cuisson ou y déposer des moules en papier. Répartir la pâte dans les alvéoles.
• Cuire au four 5 minutes. Réduire la température du four à 180 °C (350 °F) et poursuivre la cuisson de 12 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre.
• Retirer du four et laisser tiédir sur une grille.
• Dans un autre bol, fouetter le fromage à la crème avec le sucre à glacer et la liqueur de café jusqu’à l’obtention d’une préparation onctueuse. Transvider la garniture dans une poche à pâtisserie munie d’une douille unie.
• Insérer le manche d’une cuillère en bois au centre de chaque muffin, sans transpercer les muffins, de manière à créer une cavité. Farcir les muffins de garniture.
• À l’aide d’une fine passoire, saupoudrer les muffins de cacao.

Bon Appetit