Chèvre Chaud Pané en Salade : Un Délice à Chaque Bouchée

Faites chauffer une poêle sur feu vif. Une fois bien chaude, déposez les graines de tournesol dedans et faites-les dorer quelques minutes. Mettez-les de côté pour la fin et gardez la poêle pour la suite.

Dans le fond d’un saladier, mélangez d’abord du vinaigre (1 cs pour 2 pers.) avec la confiture de framboises puis de l’huile d’olive (2 cs pour 2 pers.), du sel et du poivre. Mettez de côté.

Préparez les ingrédients suivants et mettez-les dans le saladier avec la vinaigrette au fur et à mesure. Lavez la salade et essorez-la bien. Passez les tomates sous l’eau et coupez-les en fins quartiers ou morceaux. Épluchez et coupez finement l’oignon nouveau (le blanc et le vert). Mélangez délicatement le tout.

Alignez 2 assiettes creuses. Dans la 1ère, battez l’oeuf avec du poivre et dans la 2ème déposez la chapelure. Coupez les Crottins en 2 dans l’épaisseur pour former 2 tranches épaisses par fromage. Roulez-les ensuite dans l’oeuf battu puis dans la chapelure et remettez-les de côté dans une des assiettes.

2 options pour faire dorer les fromages :
1/ À LA POÊLE – Faites chauffer une poêle avec une noix de beurre ou un peu d’huile. Une fois chaude, déposez-y les chèvres panés et faites-les dorer 3 min. de chaque côté (jusqu’à ce que le fromage commence à fondre, ajoutez un peu de matière grasse avant de les retourner). Sans vous brûler les doigts, essayez de les faire dorer également un peu sur les côtés en les tenant sur la tranche.
2/ AU FOUR – Allumez votre four en mode grill et une fois chaud, déposez les chèvres panés sur la plaque recouverte de papier sulfurisé. Faites-les dorer 2 à 3 min. de chaque côté environ.

Servez la salade composée avec les chèvres chauds par-dessus et parsemez le tout des graines de tournesol dorées.
À taaable !